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环球观点:煮水饺是冷水下锅还是开水下锅?

2022-10-29 22:08:13    来源:优优生活百科


【资料图】

饺子是中国的古老面食之一,象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。过年过节总是离不开饺子。好吃不过饺子,但是有时候将饺子煮破了皮就有点遗憾了,煮饺子冷水下锅还是热水下锅?

其实煮饺子冷水和热水都是可以的,只是不同的温度要煮不同的饺子。现擀皮现包的饺子最好用开水来煮,煮出来的饺子不易出现黏连或煮破的现象。开水下锅,然后点水三开(点三次凉水)后起锅。这样煮刚包的饺子,饺子皮和馅能一起熟,保证饺子馅熟透的同时,也让饺子皮筋道有韧性,有嚼劲,口感最好。

煮速冻饺子恰恰是相反的,一定要凉水下锅。在煮速冻饺子冻的时候,也要用小火煮,而且时间也要稍微长些,这样煮才不会破。如果煮的是速冻饺子,那么就要在水烧开后放入少量的盐,等到盐溶解后,再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于,在煮饺子的过程中,不用翻动,不用点凉水,直到饺子被煮熟。也可以在水烧开后,放入15~20ml的食用油,随后在加入切好的葱段煮30秒左右。等水再次烧开后,放入速冻饺子,用勺子背面沿着锅底顺时针方向慢慢推动防止饺子粘在锅底。开锅以后,加入清水,反复三次,等饺子都飘起来,鼓起大肚子就熟了。食用油和煮过的葱都能很好的锁住饺子中的水分,加了这两样东西,即使是冻干了的饺子也会变得水灵灵的。这样煮的速冻水饺省事省心不说,这样煮出来的饺子不粘皮,不沾锅。

民间有句俗语“盖盖煮馅,开盖煮皮”,但是也要略微注意一点,饺子刚下锅的时候,要用铲子顺时针或者逆时针按照同方向轻轻推动饺子,当全部饺子在水中旋转时盖上锅盖,当水沸腾之后在开盖煮,等到饺子皮熟了,再盖盖子煮馅,如果沸腾大了可以加水或调小火,这样煮出来的饺子不容易坏。

以上就是关于煮水饺是冷水下锅还是开水下锅?的详细内容分享,如果您需要更多百科知识、生活常识的相关知识,请关注优优生活百科。

标签: 速冻饺子 百科知识

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