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美乃滋是蛋黄酱。美乃滋和蛋黄酱是同一个东西,蛋黄酱是外来物,蛋黄酱的音译是美乃滋,它是由植物油与蛋黄,在加入少量白醋制成的,主要用作蘸料的调味品。
美乃滋是一种西方甜酱,它的诞生地并不在美国。传闻是18世纪的法国一位公爵(或是其厨师)发明了美乃滋,命名Mahonnaise。
另一种说法是贝庸(Bayonne)小镇的贝庸酱(Bayonnaise),后来辗转变成Mayonnaise。 美乃滋最早发源地在地中海的美乃岛,名称也因此而来。
美乃滋含有蛋黄,极易腐坏,自制的美乃滋,保存在冰箱内,最好不超过2、3天,若有一点点味道不对,最好舍弃不用。
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