小时候在家里,每到过年前,家里总会做很多油炸食品,其中就有一道比较难忘的美食,就是红薯油糕,那么山西红薯油糕的做法是什么呢?请看下文介绍。
1步骤1:准备好红薯、核桃仁、黑芝麻,将红薯去皮洗干净之后放入锅中蒸熟即可,时间可以控制在15分钟左右;将核桃仁和黑芝麻沥干水分之后,用烤箱稍微烘烤一下,这样可以烤出香味。
2步骤2:将核桃仁和黑芝麻碾碎,和蒸好的红薯一起搅拌成泥状,可以撒一些白糖调味。把红薯泥慢慢揉成团状,可以适当放入一些面粉进行搅拌,使红薯面团的粘黏度保持均匀的状态,尽量不要使面团太黏。
3步骤3:将面团分成一个一个小面饼,中间可以稍微捏薄一些,这样方便油炸还能缩减油炸时间。将面饼搓揉好之后放置在面板上醒一下面,将油锅烧热之后放入红薯面饼,用小火慢慢煎至两面变成金黄色即可。
为什么隔水蒸红薯蒸不熟?
红薯是一种很多人都不陌生的食材,而且很多人在冬天都喜欢吃上一份热气腾腾的蒸红薯,但总是出现有些熟了有些没熟的情况,那么为什么隔水蒸红薯蒸不熟呢?
1时间太短。一般将红薯放入蒸锅要隔水蒸半个小时,蒸的时间太短红薯当然就会蒸不熟,可以把火力调成中小火,多蒸15-20分钟。
2个头太大。红薯的块头太大也不容易完全蒸熟,会出现两头变软熟透,但是中间的部位仍然是硬的,可以在上锅之间把红薯切成大小相等的块状,能让红薯蒸熟的时间保持一致。
3频繁开盖。如果在隔水蒸红薯的时候频繁打开盖子,观察红薯的情况,会让原本高温的蒸锅中流入冷空气,导致温度下降,等待重新升温的话很容易影响红薯的蒸制,导致很难蒸熟。
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