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土豆营养价值丰富,是一种即可也作为主食吃又可以作为蔬菜吃的十分健康的食材。而且土豆相比其它蔬菜而言,更容易储存。这也就有很多人习惯稍微的多少买回来一些,放在哪里。可是问题就来了,买回来的土豆,特别容易长芽。这就让会过日子的人犯了愁,扔了吧,可惜,不扔吧,担心万一吃了会不会像网上说的那样,出现中毒的现象呢?一起来看一看就知道了。
土豆发芽,确实是会产生一种有毒物质叫做“龙葵素”!
土豆在储存的过程中,如果储存不当或者是放置的时间过长,会出现表皮发绿或者是长芽。其实无论是外皮的颜色的变化还是长出来小芽,都会产生大量的有毒物质龙葵素,如果过量食用会引起中毒,出现恶心、腹泻等症状,严重的可能会造成死亡。
遇到“变绿”或者发芽的土豆吃还是不吃呢?
其实无论是颜色变绿还是发芽的土豆,从安全的角度上不建议大家再吃了。毕竟现在的日子家家都富裕,也不差一个土豆。
但是对于就是会过日子的,就想吃,也不是不可以。变了绿颜色的土豆,要狠狠的削皮,把有颜色的部位都给削掉,削完后的土豆体积必须严重缩水;对于长芽的土豆,要看芽长得程度,如果只是小芽芽,而且土豆本身也没有变软,那就连着芽一起挖掉,一定要再多削掉去一部分肉。
在烹调前先用水浸泡(虽然效果一般,泡泡总会图个安心,还可以去掉多余的淀粉),然后在烹调的过程中,一定要加入醋(醋才是龙葵素真正的克星)就能分解掉一部分龙葵素。当然,不管吃什么样的土豆,一定要烹调熟了才能吃。
总结一下就是,对于土豆而言,还是建议大家不要一次性的购买很多,现在购买蔬菜都很方便,还是随吃随买,新鲜的蔬菜不仅营养价值高,而且更安全。对于变绿和发芽的土豆,咱能不吃还是别吃了。其实节俭风格,少买也同样能体现。如果非要吃,那就一定按照文中建议做。
以上就是关于土豆发了一点芽,到底能不能吃啊?的详细内容分享,如果您需要更多百科知识、生活常识的相关知识,请关注优优生活百科。
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