随着社会越来越发达,大家都选择在网络上汲取相关知识内容,比如生抽和味极鲜的区别?同样是酱油选味极鲜还是生抽好,为了更好的解答大家的问题,小编也是翻阅整理了相应内容,下面就一起来看一下吧!
酱油,是我们家家户户厨房中必备的调味品,在烹制菜肴时使用,既可以增加咸味,还能提升鲜味和香味,有助于促进食欲,在很多蘸料中或凉拌菜肴中,也常常会用到酱油。
本文链接:https://www.mk12.cn/lifexcs/117206.html
(资料图)
酱油的前身其实是酱,后来慢慢发展成了用鲜肉腌制而成的酱油。这个时期的酱油可是古代皇帝的御用调味品。后来人们学会了用大豆酿造酱油,酱油才真正流传开来。
如今,随着人们生活水平的提高,酱油的种类也是多种多样,每次去超市买酱油时,相信不少朋友都会挑花了眼。
比如问大家:味极鲜酱油和生抽酱油有啥区别?相信很多朋友一时半会还回答不上来。那今天,就跟大家聊聊这个话题。
1、配料不同
传统的酱油,是用大豆或脱脂大豆、小麦、麸皮等作为主料,加上食盐等辅料,经过制曲、晒制、发酵等工艺后,将大豆中的蛋白质分解出氨基酸等物质,这也是酱油中独有的酱香味的由来。
在发酵的过程中,第一次被抽出来的酱料叫头抽,把原料弄回去再进行第二次发酵,就得到了二抽,以此类推还能得到三抽,生抽就是这三抽酱料按一定比例混合得到的。
味极鲜在普通生抽的基础上,还额外添加了很多提供鲜味的配料,如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠等呈味物质,配料表中含有的原料成分会比普通生抽多一些。
味极鲜和普通生抽的第一个区别,在于配料不同,味极鲜的配料通常比普通生抽多,还额外添加了谷氨酸钠等呈味物质。
2、外观不同
味极鲜的颜色为深褐色,色调相对比较深,质地看上去比普通生抽稠一些,如果把瓶子倒立过来,挂壁程度比较明显;普通生抽的颜色多为红褐色,颜色相对比较淡,质地较稀,挂壁程度不明显。
味极鲜和普通生抽的第二个区别,在于外观不同,味极鲜的颜色看上去比普通生抽深,质地比普通生抽稠,挂壁程度更明显。
3、口感不同
味极鲜口感醇厚,回味绵绵,带有浓郁的豉香味,可以说是将酱油中的豉味、香味以及咸味很好地融合在了一起,并且还带有很突出的鲜味;普通生抽口感相对寡淡一些,豉味、香味和咸味均不及味极鲜。
味极鲜和普通生抽的第三个区别,在于口感不同,味极鲜入口醇厚,口感更丰富;普通生抽的口感相对显得清淡一些。
4、用法不同
味极鲜常用于炒制菜肴或凉拌菜肴中,也可以当蘸料用,只需添加少量,就能品尝到其带来的鲜味和香味,不需要额外添加味精或鸡精等提鲜调料;
普通生抽常用来腌制食材,也可以用于炒菜、凉拌菜、蘸料中,但鲜味没味极鲜足,通常需要搭配味精或鸡精一起使用。
味极鲜和普通生抽的第四个区别,在于用法不同,味极鲜本身带有浓郁的鲜味,使用的时候无需再额外加味精或鸡精类提鲜调料;普通生抽鲜味没味极鲜足,常搭配味精或鸡精类调料使用。
在了解了味极鲜和生抽的区别后,相信大家最关心的,莫过于味极鲜和生抽买哪种好。
我们先来了解下酱油中的一个关键指标,“氨基酸态氮”,它是酱油的重要组成部分,也是酿造酱油等级划分的参考指标,氨基酸态氮含量越高,酱油等级越高,鲜味也越浓。
味极鲜酱油中的氨基酸态氮含量通常不少于1.2克/100毫升,而国家特级酱油的标准线是不少于0.8克/100毫升,可以说味极鲜中的氨基酸态氮含量比特级酱油的标准线还高出不少。
如果单纯从提供鲜味的角度看,味极鲜酱油自然比普通生抽更胜一筹,价格上也比一般的生抽高不少。
兰花叶片开叉是什么原因造成的
重点聚焦!寓意孤独的植物?什么植物象征孤独与悲伤
勤花月季品种有哪些 勤花丰花月季排名
世界实时:为什么头条上那么多人说当公务员辛苦,却还有那么多人去考?
当前观察:参加中央遴选好吗?会后悔吗?
环球观天下!南京打人医生要赔多少钱?
焦点热讯:香菜追肥应该施什么肥料最好(香菜施什么肥料长得快)
家庭养花怎样使用硫酸亚铁(硫酸亚铁浇花如何用效果最好)
夏季如何养沙漠玫瑰新叶不停冒
世界观速讯丨夏天如何养好君子兰不黄叶
茶花的花苞掉落是什么原因
【世界聚看点】陈春雷为什么可以在亲戚家住这么长时间?
环球热推荐:27岁男研究生毕业,亲戚介绍对象,三甲医院护士、银行职员,小学老师,该怎...
焦点关注:你知道多肉为什么长气生根
全球最资讯丨冬季如何管理樱桃树防寒工作(樱桃树越冬防冻保暖措施)
天天动态:栀子花叶片发黄该如何进行补救
【聚看点】有哪些事是买了SUV后才知道的?
你们见过最脏的人有多脏?
环球讯息:2022年安徽省孤残儿童护理员职业技能竞赛在蚌埠市举办
11月18日8时-24时,济南新增本土确诊病例17例、无症状感染者60例
环球快资讯丨合肥轨道5号线北段人防工程专项竣工验收顺利通过
世界热文:合肥:“群”策群力嫌犯落网
世界看点:栀子花盆里长草该如何处理
全球快资讯丨石棉作业对劳动者有哪些危害?
焦点快播:蟹爪兰休眠如何养护度夏后长更旺
每日简讯:如何看待刚辞职就被领导踢出了工作群?
一般墓地种多少棵柏树吉利 坟地种几棵柏树好
今亮点!鼠尾草和薰衣草 味道一样吗
如何养护朱顶红侧球快速分生
天天快播:四季春茶属于什么茶类型有 用什么功效和作用
【环球时快讯】夏天想让沙漠玫瑰多开花要如何养护
微速讯:必买铁线莲十大品种图片 最漂值得入手的铁线莲排名
豆角叶子干枯萎什么原因(豆角开花不结豆角枯死解决办法)
微头条丨成都小升初在学习方面有什么建议?
巴西木冬天如何养才能安全过冬(水培如何恒温养护不冻死)
环球聚焦:兰花根系往外长是什么原因
如何养护虎皮兰叶片翠绿纹路清晰
环球最资讯丨比亚迪宋MAX真的好吗?
杜鹃花冬天如何养才能安全过冬养活(越冬养护注事项意)
每日速读!有哪些事是买房之后才知道的?
免费住的爱心屋给ICU病人家属一个“临时的家”
世界报道:重度视障的他抓住“互联网盲道”给失明人士打出光明
全球热点!国际原子能机构:将继续审查日本核污染水排海计划
环球看热讯:守护疫情下的流浪者他们走上街头送服务
天天快报!榆林卫健委通报“机构核酸检测疑存问题”:暂停执业,全面调查
今日讯!狼尾草品种分类及图片 属于什么植物种类
10万的新车与10万的二手车,哪个更好?
【全球新要闻】种植的黄瓜弯曲是什么原因(黄瓜生长弯曲处理和解决方法)
当前快播:如何用葡萄制作兰花肥
天天快播:马齿苋长什么样子图片 马齿苋有几个品种介绍
世界热门:与税务专管员打交道是怎样的体验?
世界速递!大白菜在多少温度就不长了(白菜到什么时候停止生长)
速看:常年开花又好养的花卉盆栽 什么植物花期长四季开花
即时:观音竹根太多可以剪吗 如何修剪合适
【快播报】杀气是一种什么感觉?
全球快播:十大网红绿植 今年最流行最受欢迎的绿植排行
想买一辆七八万左右的家庭代步车,省油省心,有什么推荐?
乔木有哪些树种图片及名称 乔木类的常绿植物品种
孩子喜欢把同学的违纪行为报告老师,应该鼓励还是制止?
茉莉花修剪后还是不生长是如何回事
当前滚动:长寿花养护一定要注意的细节问题
环球视讯!苹果树冬天不落叶好不好(苹果树不落叶是什么原因)
当前视讯!六种寓意好的水果图片 常见的寓意吉利名字的水果
环球新消息丨山乌龟家养的风水与禁忌 家里种山乌龟好不好
每日热点:铁路旅客运输新规程,带来哪些新改变?
井筒安全智能巡检机器人很专业
焦点速递!(财经·行情)美元指数18日上涨
环球观速讯丨筑巢引凤!珠海5.0产业新空间建设捷报频传!
世界今日报丨国家网信办发布新修订的管理规定加强对互联网跟帖评论服务的规范管理
视讯!(财经·行情)芝加哥农产品期价18日涨跌不一
张文宏最新结论:新冠病毒将会常态化,近年关,好消息也是不断
【世界新要闻】新时代,我在中国
北京检察机关依法对杨某某、晋某某、邢某提起公诉
北京检察机关依法对北京朴石医学检验实验室有限公司及相关人员提起公诉
环球观焦点:这个周末不要错过!世界杯宋韵主题户外嘉年华来了
微动态丨国考报名最后1天!湖南税务报名人数冷热不均,抓紧报考啦
天天热门:考上了乡镇的公务员,又不想去了,很纠结,怎么办?
天天热点评!2023年国考职位分析:北京税务系统招录600人!专业要求更宽泛
天天快看:体制内借调随感
贝泰妮回应面霜发臭:由于产品包含较多天然活性成分,部分活性物原料批次味道存在差异
【天天时快讯】(经济)欧洲央行行长说确保通胀预期保持稳定至关重要
每日速读!大连市疾控中心再次紧急寻人
观速讯丨“震一震”就知道有订单,科技助力听障咖啡师“无障碍接单”
环球视点!荷兰法院缺席判决马航MH17空难嫌疑人,俄外交部称判决“有失公正”
“8岁男童右眼感染20多条螨虫”冲上热搜,眼部螨虫如何防治?
门窗风口下坚守初心,美驰门窗的舍与得
如何判断花卉是否缺肥
海棠花为什么不开花只长叶子 海棠不开花如何解决
凤尾葵的养殖方法
白茶属于什么茶种 白茶的种类有哪些(什么品种好)
环球微动态丨如有初中生扬言要跳楼学校应该怎么办?
天天通讯!夏天茶花养护需要注意哪些问题
每日速递:菊花在什么季节开放 如何养护开花
发财树用高盆还是矮盆 用大盆好还是小盆好
海南黄花梨如何盘玩是正确的 黄花梨手串如何把玩保养
今日精选:平行进口的宝马x5和x6选哪个好,实际成交价大概多少?感觉平行进口水深求教?
天天微头条丨栀子花喜欢阳光还是阴凉地方 栀子花喜阳光照射吗
【全球速看料】县府办内设机构
苹果有哪些品种(排行榜前十名) 都什么时候成熟
柳树靠什么传播种子 柳树3种传播种子的方式及方法