很多人在吃东西的时候肯定喜欢吃一些营养价值比较高的,那么鸡蛋是一种价格比较便宜而且营养价值非常丰富的食物,那鸡蛋粘壳是什么原因呢?
1二氧化碳高:鸡蛋之所以会出现粘壳的情况,可能是因为新鲜的鸡蛋中的二氧化碳含量很高,蛋白质的PH值较低,鸡蛋就会很容易粘在壳上,且不同意剥离。
2水分充足:另外鸡蛋越新鲜、水分越充足时,煮熟后蛋白和蛋壳之间的那层膜会越紧密,这时也会出现鸡蛋粘在壳上的情况,但是这种鸡蛋吃起来会相对较嫩。
3鸡蛋粘壳解决方法:想要避免鸡蛋出现粘壳的情况,应当购买光泽度均匀的鸡蛋,同时要先将鸡蛋存放五天左右,以此来降低鸡蛋中的含水量。
怎么冲鸡蛋才有大蛋花?
在饭店就餐时,和面食一起端上桌的,必定有一道汤,比如番茄鸡蛋汤,味道酸中带甜,顺滑汁多爽口,那么怎么冲鸡蛋才有大蛋花呢?
1使用现烧的水:想要冲出来的鸡蛋有鸡蛋花的话,一低要使用现烧开的水来冲,这样鸡蛋一烫就能立马呈现出蛋花。
2使用保温性好一点的碗:另外在冲蛋花的时候尽量使用瓷碗而不使用铁腕,因为铁腕的散热速度比较慢,将其用来冲鸡蛋会影响蛋花的形成。另外在冲鸡蛋前最好能够将瓷碗提前用热水烫一下。
3搅拌:另外在冲鸡蛋的时候一定要用筷子搅拌鸡蛋,这样才能有更多的蛋花,如果不搅的话鸡蛋就会凝固成一坨。
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