俗话说“秋吃果，冬吃根”，到了冬季要多吃一些根茎类的蔬菜。很多根茎类的蔬菜在冬季会大量上市，比如萝卜、红薯、山药、冬笋、芋头等。
这些根茎类的蔬菜一般都会含有丰富的碳水化合物、淀粉、钾、铁等营养成分，能为人体提供较多的热量，能起到抗寒的作用
萝卜含有丰富的水分、各种维生素和微量元素，尤其是其中的维生素C含量很高。萝卜中含有的芥辣素有消炎清热的作用，除了消炎，萝卜还有利尿、杀菌等功效。最主要的就是在冬季多吃萝卜还能起到很好的润燥的效果。
(资料图)
红薯是冬季最常见的一种根茎类蔬菜，既能做菜也能当主食。红薯的做法也是有很多，拔丝红薯、红薯丸子、红薯粥、烤红薯、红薯片等等。但是不管怎么做都会很受欢迎，因为红薯香甜的口感。
山药的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质和淀粉，尤其是其中的氨基酸和矿物质含量是比较丰富的。
山药有嫩山药和老山药，嫩山药的口感是脆爽的，一般适合清炒。老山药口感是粉糯的，比较有名的就是河南焦作的铁棍山药。
冬笋是冬季的时令蔬菜，每年只有冬季才有，长在竹子的竹鞭上，属于常见的根茎类蔬菜品种。
因为冬笋是藏在地底下的，不像春笋，已经钻出土面，从地底下刚挖出来的冬笋味道是特别鲜美的。而且，冬笋有低脂肪、低糖、多纤维等特点。老话说“吃一顿笋，刮3天油”，是说冬笋中含有丰富的膳食纤维。
芋头长在地下的根茎类蔬菜。它有大芋头和小芋头之分，大芋头比较有名的就是荔浦芋头。不管大小，芋头都是淀粉含量较高的食材，还含有丰富的矿物质和维生素，既能做菜也能当主食。多吃芋头能提高人体免疫力，调节人体的酸碱平衡度，还有补中益气的功效。
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