松鼠桂鱼用什么鱼?
松鼠桂鱼用鳌花鱼。鳌花鱼，又名鳜鱼、季花鱼。松鼠桂鱼指松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。2018年9月，松鼠鳜鱼入选江苏十大经典名菜。
鳜鱼念jue还是gui?
鳜鱼的标准普通话读音是“gui”，具体为“guì yú”。鳜鱼是一种淡水鱼类，体肥肉厚、肉质细嫩、少刺、营养丰富、味道鲜美，深受人们喜爱。
在汉字“鳜”的字源演变中，“鳜”字从秦朝小篆演变而来，形声字，鱼表意，本义是鳜鱼。此外，“鳜”字在特定情况下也可以读作“jué”，如“鳜鯞”即“鳑鲏”。
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